❝ ХХI век накрывает на стол ❞

ЗАВТРАК: "АППЕТИТ ПРОХОДИТ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ" СОК. Начинать утро со стакана грейпфрутового сока уже давно считается полезной привычкой. фармакологи из Джорджтаунского университета (США) выяснили, что лучше всего воздействует на сердечно-сосудистую систему сок красных плодов. Секрет в том, что напиток содержит больше флавоноидов, которые поддерживают повышенный уровень витамина Е и окиси азота в плазме крови и тем самым препятствуют склеротизации кровеносных сосудов. С другой стороны, те же флавоноиды подавляют синтез активных молекул кислорода, которые наносят вред кровяным клеткам.

А вот запивать грейпфрутовым соком назначенные доктором лекарства не стоит. Уже давно известно, что грейпфрутовый сок искажает действие некоторых препаратов, применяемых при сердечно-сосудистых и других заболеваниях.

ХЛОПЬЯ, МЮСЛИ И КАШИ. ХЛЕБ ГРУБОГО ПОМОЛА. ОВОЩИ И ФРУКТЫ. Интернациональный коллектив врачей вновь подтвердил, что профилактике рака кишечника способствует регулярное употребление продуктов, содержащих грубые растительные волокна. Этот вывод сделан на основе анализа сведений о состоянии здоровья и характере питания 400 тысяч человек, накопленных за 15 лет в медицинских архивах девяти европейских стран. Оказалось, что грубая растительная пища уменьшает риск возникновения опухолей толстой и прямой кишки на 30-40%.

КОФЕ. Многие исследователи склоняются к мнению, что вред кофе значительно преувеличен. И даже больше - говорят о его исключительной пользе. Так, австралийские ученые обнаружили, что при варке классического кофе по-турецки гуща поглощает до 90% свинца и меди, содержащихся в воде. Частички кофе действуют подобно фильтрам для очистки воды - они абсорбируют ионы тяжелых металлов. А вот растворимый кофе, из которого специальным способом удалена целлюлоза (она-то и "цепляет" свинец и медь), содержит ровно столько тяжелых металлов, сколько их было в исходной воде.

А чем подсластить кофе диабетикам и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты? Теперь можно смело класть в чашку сахарин. Недавно американцы исключили его из списка веществ, несущих потенциальную онкологическую опасность. 20 лет назад сахарин был заподозрен в канцерогенности на основании опытов на крысах. При проверке эти данные не подтвердились, и сахарин был реабилитирован.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК: "НИКОГДА НЕ ЕШЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ МОЖЕШЬ ПОДНЯТЬ" МОЛОКО. Датские медики советуют после интенсивных физических упражнений выпить стакан обезжиренного молока - простого или, что еще лучше, шоколадного. Белки и углеводы, которые содержатся в этих напитках, способствуют увеличению мышечной массы и тем самым усиливают положительный эффект от спортивных занятий.

ОБЕД: "НЕ ОТКЛАДЫВАЙ ДО УЖИНА ТО, ЧТО МОЖЕШЬ СЪЕСТЬ ЗА ОБЕДОМ" ЖИРНАЯ РЫБА, СВИНИНА, ПОДЛИВКИ НА МАСЛЕ, ОВОЩНОЕ СОТЕ, АВОКАДО, ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ... Эти калорийные блюда в недалеком будущем, видимо, вернутся в меню тех, кто озабочен своим здоровьем и весом. Недавние изыскания в области питания делают такое предположение весьма правдоподобным.

Последние 30 лет американцев убеждали есть поменьше жирного: тогда они сохранят сердце и стройную талию. Но, невзирая на то, что за эти годы количество калорий, получаемых из жиров, уменьшилось с 44% до 30%, ни стройных талий, ни здоровых сердец в Новом Свете не прибавилось, скорее наоборот. Оказалось, организм не обманешь: снижение потребления жирного увеличивает тягу к сладкому и мучному. По данным массового опроса, проведенного в 1997 году Американским Институтом пищевого рынка, из 56% покупателей, урезавших потребление жиров, только 15% стали есть больше низкокалорийных фруктов и овощей. Остальные (41%) признались, что налегли на хлеб, картофель и кондитерские изделия.

Почти все диеты для похудения оставляют людей голодными, считает Мэри Флинн, специалист по питанию из Университета Брауна. От этого "голодающие" при каждом удобном случае набрасываются на ... читать далее




[стр.1] ѕерейти на стр.2 ѕерейти на стр.3